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法國的美食1天
  • 2013年1
  • 成都
  • 法國
法國大餐的盛名遠(yuǎn)揚海外,除了中國人之外,再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛,主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等,特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上,酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標(biāo)準(zhǔn)式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。
第一道菜是冷盤菜,一般是沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等,用于開胃。第二道菜是湯類,湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯,一般要配面包一起食用。第三道是主菜,一般先上魚類再上肉類,魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等,其中牛排是主菜的主打,常用的烹調(diào)方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后,便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的,蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等,種類口味多樣。
當(dāng)然,整頓大餐中,葡萄酒是不可缺少的。吃開胃菜有開胃酒;用餐中也要有酒。
法國是公認(rèn)的葡萄酒生產(chǎn)大國,出產(chǎn)的葡萄酒舉世聞名,波爾多、朗格多克、勃艮第,這些名酒產(chǎn)區(qū)都來自法國。
葡萄酒行業(yè)有句俗話:七分葡萄,三分釀造。主要的意思就是說決定一瓶葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素主要在于葡萄的品質(zhì)。而葡萄生長環(huán)境的氣候、當(dāng)年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄至關(guān)重要。
法國中部高原介于前三個氣候區(qū)之間,為過渡性氣候,特點是氣溫較低,溫差較大,雨量較多。這一地區(qū)不適合葡萄種植。

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