北海道在日本人的心目中是大自然的縮寫，遼闊的大地、一望無際的大草原、肥美的牧草、干凈的空氣和水源，盛產(chǎn)各種海鮮水產(chǎn)、稻米、牛奶、牛肉、羊肉，還有北海道聞名的啤酒、方便面、奶酪、黃油，吃北海道的食品，意味著安全、無污染和健康。

北海道是海鮮與美食的寶庫。珍饈美味當(dāng)中，三大名蟹是絕對首選的項目。海膽與鮮蠔也都絕對不可錯過。豐富的海產(chǎn)資源，使得北海道地區(qū)一年四季皆可品嘗海鮮。以新鮮海產(chǎn)為材料的海鮮料理，則是北海道的獨特代表料理！

北海道又稱壽司王國，四面環(huán)海的北海道是新鮮海產(chǎn)的寶庫，壽司是日本一種獨特的美味佳肴，北海道的壽司與本州的壽司相比，因更多地使用扇貝、姥蛤、螃蟹和海膽做材料，頗受日本人及海外人士喜歡。

日本拉面三大口味之中的味噌拉面，起源于札幌地區(qū)。札幌拉面的特色，是以濃厚的湯頭與大碗的面為賣點。味噌必定是新瀉出產(chǎn)的高級品，而用肉以絞肉為主。在札幌市內(nèi)有近七百間的拉面專賣店，超過兩千間的飲食店都有拉面販賣。

海鮮篇

       傍晚，在札幌的大通公園觀賞完鐘樓和滿樹的燈掛，天空中又開始飄起小雪，路燈亮起來了，看著街頭碩大的火紅的螃蟹標志在夜空中發(fā)出誘人的光芒我們決定響應(yīng)一下“食尚”標志的號召，奢侈一次蟹會席。
        北海道是日本的螃蟹王國，由于日本北海道、俄羅斯之間的鄂霍次克海域的海水幾乎沒有任何污染，這里的海鮮特別入味。日本蟹的種類非常繁多，基本上都是海蟹(當(dāng)然也有類似大閘蟹的河蟹)，海蟹中生長于深海區(qū)域的鱈場蟹、毛蟹和花瑛蟹為三大代表名蟹，體型巨大，蟹腳長度超過一般的螃蟹，稱之為“帝王蟹”一點都不為過(可以有一個臉盆那么大)，人們所說的世界上最大的蟹，形似蜘蛛生活在深海中，應(yīng)當(dāng)就是北海道的鱈場蟹。其肉質(zhì)鮮美，富有彈性，是所有到北海道的游客都千萬不可錯過的地道美食。
        札幌的螃蟹料理店很多，我們來到的札幌車站前的這家“螃蟹本家”尤為有名，尤其是蟹肉會席料理就有5種套餐可供選擇。餐廳設(shè)計精致，一樓的大廳除了有方便你脫鞋子的玄關(guān)(沒錯，到這里吃飯是需要脫掉鞋了的)，正中間就是一個螃蟹的飼養(yǎng)池，旁邊有一組非常著名的叼著鮭魚的熊的術(shù)雕，一層的臺階和房粱上櫸木的紋理清晰可見，還有漁家風(fēng)情的裝飾和人偶，耳邊還傳來清脆悅耳的流水聲，樓上是包間套房，適合家庭、情侶或好友的聚餐。
        冬天，這里的蟹肉火鍋料理和燒烤蟹肉料理是最有人氣的。料理店貼心地為我們安排了中國服務(wù)生，推薦的螃蟹壽喜燒和帝王蟹小火鍋看起來很不錯，先上來兩只頤大肥滿的生蟹腳，爽滑鮮嫩的蟹肉蘸上芥末，口感新鮮美味十足，而后上來清蒸毛蟹肉，像中國的吃法一樣，日本人最常用的也是清蒸，由于蟹腿肉非常多，而且都已經(jīng)剝好了，對于吃螃蟹一向怕麻煩的沫沫醬再合適不過了，拿起小勺和著姜和醋調(diào)制成的醬料，一口—口舀著吃，味道特棒。我們倆還住研究這蟹殼是不是能夠拼回去，并且很無聊的這么干了。很快就覺得吃飽了，這時套餐里的主食才開始端上來——帝王蟹小火鍋(蟹煲)，燒制的時候不用火鍋料，火鍋底就是一鍋甘甜鮮美的清湯，這樣更能吃出蟹的原味。然后將蔬菜豆腳等悉數(shù)放入，最后是螃蟹腿，末了，撈去雜物，放入白飯，還可以做一個蟹粥，對了，別忘了再來上一口札幌鮮啤。那大口享受吃蟹的快感，只有在這里才可以找到啊!
        可別以為北海道只有螃蟹，其他的海鮮也是不能放過的呢，讓小編最念念難忘的是小博的海鮮市場，新鮮的魚蝦蟹撈起來就可以做成美味的料理。選了一家叫做運河倉庫的炭燒海鮮館，我們叫了兩人份的海陸大餐，原以為日本物價高，東西送來．令人傻眼，有帝王蟹、赤貝、各種說不出名字，比手掌還大的貝類，以及十條以上的新鮮海魚。我們拼了性命般地吃著，最后還是有五、六條魚實在是吃不下了，一個人的費用不到人民幣三百元，競?cè)豢梢允艿竭@樣的隆重招待，恍然如夢。
        但是，壽司通的壽司，如果是單點的話，就是貴得令人砸舌了。壽司通附近，幾乎終年都有北海道螃蟹販賣，依我的經(jīng)驗，可不是越大越好吃。其貌不揚的毛蟹，肉質(zhì)有彈性，而且比較沒有腥味，比起長手長腳，外殼顏色紅澄滯的長腿蟹好了許多。在小樽北硝子通．有店也備有現(xiàn)吃的服務(wù)，你可以直接坐在海鮮量賑店里面大吃著毛蟹，好心的歐巴桑會用小剪刀把螃蟹剪開，讓你很輕易地吃到蟹肉，而且還附贈茶和咖啡。那是我最喜歡的吃螃蟹的方法。
        一顆一顆像透明紅色珍珠的鮭魚子飯，上冷下熱，配上新鮮的紫蘇葉和干海帶絲，入口即化的美味，對口腔而言，猶如一曲天籟。當(dāng)然更不要說海膽飯了，《非誠勿擾》里葛優(yōu)評價海膽飯“腥，通透”但是小編卻覺得只有通透，一點腥味都沒有，還有入口淡淡的甜味，非常好吃，只恨自已胃不夠大呢，就這樣在小樽待了三個晚上，美食加上美景，想不出什么理由應(yīng)該離開。