匈牙利東北部，喀爾巴阡山脈綿延起伏，蒂薩河蜿蜒而過。河流兩岸遍布著大大小小的葡萄園和秀美的城鎮(zhèn)，埃格爾和托卡伊是其中最出名的兩個。余秋時節(jié)、秀美的山城迎來了豐收的季節(jié)．葡萄遍地滿園香，處處蕩漾著歡歌笑語。

        埃格爾：英雄之城飲“公牛血”
        匈牙利的美，如酵香的酒，經(jīng)過時光的窖藏與歲月的沉淀，散發(fā)著成熟的風致與古典的韻味。今年十月．我們來到這個盛產(chǎn)美酒的國家，時值葡萄收獲的金秋。我們以美酒引路，開始了匈牙利葡萄酒文化之旅。
        從布達佩斯出發(fā)，向東北驅車行駛130公里就到了匈牙利北部著名的葡萄灑產(chǎn)區(qū)埃格爾，即聞名遐邇的“公牛血”葡萄酒的故鄉(xiāng)。5000多公頃葡萄園坐落在連綿的火山群中。這
里獨特的火山土質和溫暖的氣候適合多種葡萄的生長：赤霞珠、梅洛、貴人香等，品質極其優(yōu)良。
        群山環(huán)繞著擁有千余年歷史的埃格爾古城。步入這座恬靜優(yōu)美的小城，隨處可見的前巴洛克風格的建筑，使這座城市散發(fā)著獨特的地中海情調，有“匈牙利藝術珍寶”及“匈牙利雅典”之稱。市內(nèi)共有175座保護建筑及遺跡，從建于十三世紀的埃格爾城堡上，可以眺望整座城市。城中的埃格爾大教堂是匈牙利第二大紅衣主教教堂．始建于圣·伊斯特萬國王統(tǒng)治時期(公元1001年起)，在公元1241年毀于蒙古鐵騎。1248年，由于匈牙利大主教的要求，建成了保護教堂的的堅同的石頭城堡，從上面可以俯瞰全城。
       埃格爾大教堂附近，有一座被當?shù)厝朔Q作“wine House”的建筑，進入其中大廳，可以看到四壁排列的是與屋頂齊高的古樸的木質酒架，或堆或疊地碼放著數(shù)千瓶葡萄酒。酒屋中間散放著幾套木桌椅。旁邊的一個房間用鐵柵欄鎖著，透過柵欄，可以看到里面風格各異的酒和酒具，陳列風格獨特，夸人賞心悅目。同伴問我，這里是酒吧？是餐館？還是酒陳列室？“酒坊!”“對！”“酒坊！”的確，用這個中文詞翻譯“wlneHouse”，再貼切不過。
        埃格爾最大酒莊的老板兼首席釀酒師為我們斟上深紅的“公牛血”。匈牙利人愛喝埃格爾出產(chǎn)的牛血灑。這種酒是用單獨采摘的赤霞珠、梅樂等不同品種的葡萄釀制混合而成的
經(jīng)過長時間的密封保存，其香味濃郁芬芳，集中了各種葡萄酒的優(yōu)點，因色澤猶如鮮牛血而得名。
        斟上一杯埃格爾公牛血葡萄酒，輕輕晃動美麗如畫的掛杯，醇厚清香的葡萄氣味撲面而來，適中的丹寧，飽滿的口感，沁人心睥，回昧悠長，佐以埃格爾的山區(qū)野味，簡直是絕配。那探紅色的酒漿仿佛蘊涵著沖天豪氣，堪稱“血色男兒酒”！品味著厚重的“公牛血”，耳邊隱隱傳來的仿佛是數(shù)百年前埃格爾古戰(zhàn)場的拼殺聲，似乎在為我們品酒助威助興！
        這時，古教堂的鐘聲響起，低沉的聲音在黃昏中回蕩．猶如兵器在碰撞，戰(zhàn)馬在嘶鳴，教堂附近，年齡不一的孩子們在噴水池邊，在圣徒的青銅像邊．嬉戲玩耍。酒館的街邊露天座里，一對對情侶在悄聲私語。放眼遠處，幾座數(shù)百年前建造的了望塔清晰可見，塔的后面，時隱時現(xiàn)的是那落日的余暉，仿佛住為這幅恬淡閑定的畫面勾勒一道濃重而生動的金邊。
        埃格爾的西部，是匈牙利的另一個重要葡萄酒產(chǎn)地馬特拉，如果說埃格爾是紅葡萄酒的故鄉(xiāng)，那么馬特拉就是白葡萄酒的王國。這里風光秀麗，葡萄種植面職達700O公顧，主要分布在匈牙利海拔最高的馬特托山南麓。馬特拉還擁有匈牙利著名的林區(qū)，周圍環(huán)繞著肥沃的火山灰上和起伏不平的山谷帶，這里的土壤中含有大量的微量元索和白圭。馬特拉地區(qū)的白葡萄酒以酸味濃、質量高、酒色清且易保存而享譽歐洲。
       據(jù)史料記載，馬特拉地區(qū)釀酒歷史悠久，傳說700年時，法國人入侵馬特拉山區(qū)的珍珠城堡，把三個美麗的童貞女鎖進黑暗的地下室，讓她們在沐浴之后赤身裸體地踏踩葡萄，第一瓶馬特拉葡萄酒就是這樣產(chǎn)生的。
        離埃格爾市中心不遠，有一個名為“美人谷”的馬蹄形山谷，高高低低的葡萄梯田下有50多家家族經(jīng)營的小酒窖。這里的空氣里都飄著淡淡的酒香，一間挨一間的酒窖都裝有彩色小木門，像童話中的森林小屋。不時有居民提著白色塑料桶前來打酒，紅寶石般的葡萄酒順著長長的管子流下來，老板和客人們習慣將胳臂肘支在橡木桶上，嘮叨起令年的收成。
        每年的5月至10月是美人谷的品酒季節(jié)，最受歡迎的當然是大名鼎鼎的“公牛血”。這種酒味道醇厚，余香悠長，是世界頂級葡萄酒。酒窖外，擺著長條形圓木桌，人們邊品酒
邊燒烤．吉普賽樂師拉著小提琴為人們助興。